Le domaine

Rémi Leroy

4 bouteilles de ce domaine en cave.

Meurville, cœur de la Côte des Bar

Le domaine Rémi Leroy se trouve à Meurville, dans l'Aube, au sud de la Champagne. Œnologue et agronome formé à Bordeaux, Rémi est revenu en 2009 sur l'exploitation familiale pour cultiver et vinifier lui-même ses raisins. Le vignoble couvre environ 9,5 hectares répartis entre Meurville, Bergères et Fontaine, planté à 70 % de pinot noir, complété de chardonnay et d'un peu de meunier.

Kimméridgien et Portlandien

Les coteaux qui dominent le village reposent sur des argilo-calcaires du Kimméridgien, le socle de Chablis, tandis que le plateau offre un Portlandien pur : sols maigres, caillouteux, peu profonds. Le pinot noir y gagne une maturité franche, magnifiée dans le Blanc de Noirs, longuement vieilli sur lattes. Les meilleurs chardonnays donnent le Blanc de Blancs élevé en fûts.

Un chai sans artifice

Chaque parcelle est pressée à part, au pressoir pneumatique, puis vinifiée en cuves inox ou en fûts bourguignons. Les vins restent sur lies jusqu'au printemps et sont mis en bouteille sans collage ni filtration, avant un vieillissement en cave bien au-delà du minimum légal. Les dosages restent bas : l'Extra Brut, nourri d'une solera de vins de réserve, ne reçoit que quelques grammes.

Rosé et parcellaires

Le Rosé suit la tradition champenoise de l'assemblage avec un vin rouge de pinot noir. Plus rares, les parcellaires racontent un lieu : Les Crots, rosé de saignée, Sous Larrey, chardonnay de sélection massale, et Mer sur Mont, vieilles vignes plantées en 1960 sur le plateau portlandien.