Poire Williams
Eau-de-vie · Tradition
Eau-de-vie de poire Williams de la gamme Tradition, distillée à Lapoutroie à partir de fruits de la vallée du Rhône, reposée deux ans en cuve inox et réduite à 40 % vol.
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Le mot du caviste
Nez intense de poire fraîche et de fruits mûrs, souligné d’une touche florale. Bouche souple, élégante et vive, d’une belle persistance.
Vincent, caviste Wineck
Description
Depuis 1962, la distillerie Miclo, fondée au pied des Vosges par Gilbert Miclo et tenue aujourd’hui par sa famille jusqu’à son petit-fils Bertrand, fait passer la qualité avant le volume. La poire Williams compte parmi les eaux-de-vie de fruit les plus célèbres, et les plus exigeantes : il faut des fruits parfaitement mûrs, fermentés puis distillés lentement dans des alambics de cuivre selon la méthode traditionnelle. Elle se déguste pure entre 12 et 15 °C, ce qui laisse s’épanouir toute sa complexité aromatique. Elle accompagne un dessert à la poire, au chocolat ou à la vanille, flambe des crêpes et entre volontiers dans un cocktail au gingembre ou au tonic.
Le domaine
Miclo — Eau-de-vie. Découvrir le domaine et ses 26 bouteilles
