Le Domaine du Facteur de Fabien Brutout !

Après un cursus universitaire dans le domaine du vin et l’obtention d’une licence en 2007, Fabien Brutout travaille 2 ans en apprentissage chez Sébastien Brunet à Vouvray. Il rejoint Mathieu Cosme fin 2008 et s’engage à temps plein au domaine.

C’est en 2013, à la suite d’une discussion/dégustation avec des amis belges, que germe l’idée de créer une gamme de vins complémentaire à celle que produit Mathieu. Le Facteur est né et Fabien a carte blanche en ce qui concerne les vinifications.

“Le Vouvray du domaine du Facteur provient de vieilles vignes de Chenin cultivées en bio sur sols argilo-calcaires, et vinifiées de façon naturelle. L’aromatique oscille entre coing et poire avec quelques notes florales et une petite touche miellée en cœur de bouche. L’élevage en fûts de 400 litres affine la texture tout en préservant un style précis, tonique et soigné qui font de ce Vouvray un vin salivant et ferme. A la fois taillé pour l’apéritif ou pour un accompagnement plus gastronomique tel que des pâtes aux palourdes ou un filet de sole.“