Les Origines

Le Domaine Montbarbon est né en 2008 à Viré, dans le Mâconnais, lorsque Martine et Jacky Montbarbon, qui portaient jusque-là leurs raisins à la cave coopérative, ont choisi de vinifier eux-mêmes ; Jean-Jacques Féral en a repris la direction en 2022. Les Origines provient des secteurs de Vérizet et de la Pommerate, sur des sols profonds de marnes parcourus de veines calcaires. Les ceps, d'une cinquantaine d'années en moyenne, donnent une matière concentrée que la fermentation lente, menée une dizaine de mois, garde nette et digeste. À servir vers 10-11 °C dans les trois à cinq ans, sur des rillettes de truite, un dos de cabillaud au beurre blanc ou un chèvre frais du Mâconnais.