Uni'K
AOC Alsace · Alsace · 75 cl
Vin orange d'AOC Alsace élaboré à partir du seul savagnin rose, ou klevener, cépage emblématique d'Heiligenstein, issu de vignes conduites en agriculture biologique.
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Le mot du caviste
Un orange puissant, au nez d'écorces d'agrumes et d'épices douces. La bouche, ample et saline, garde une prise tannique fine jusqu'à une finale relevée.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au pied du mont Sainte-Odile, Clément et Sylvain Goepp ont repris en 2019 le Domaine Goepp et fils, longtemps tourné vers le vrac, et l'ont mené jusqu'à la certification bio, obtenue en 2020. Leur Uni'K naît du savagnin rose, cousin moins exubérant du gewurztraminer, dont les baies cuivrées passent sept jours en macération avant un élevage de sept mois sur toutes leurs lies, en foudre. Aucun additif œnologique n'intervient : la peau livre sa teinte ambrée, une trame légèrement tannique et des notes minérales que la lie enrobe. Servi autour de 12 °C, après un passage en carafe, il tient tête à un tajine d'agneau aux citrons confits, un curry de légumes ou un munster affiné.
À table
Le domaine
Domaine Goepp — Alsace. Certifié en agriculture biologique. Vinification nature, sans intrant. Découvrir le domaine et ses 3 bouteilles
