BioNatureÉpuisé
Le domaine
Domaine Goepp et fils
3 bouteilles de ce domaine en cave.
Au pied du mont Sainte-Odile
Le Domaine Goepp et fils est une maison familiale de Heiligenstein, qui conduit environ 11 hectares entre Heiligenstein, Bernardswiller et Barr, au pied du mont Sainte-Odile. Les vignes, âgées de trente à soixante ans, plongent dans des sols argilo-calcaires et marno-calcaires, dont près de deux hectares sur le grand cru Kirchberg de Barr, coteau exposé sud-sud-est où naît le Riesling Kirchberg de Barr, élégant et minéral, aux notes d'agrumes et de coing.
Deux frères, zéro additif
En 2019, Clément et Sylvain Goepp ont repris l'exploitation familiale et l'ont menée vers l'agriculture biologique, certifiée depuis 2020. Au chai, cuves inox et foudres parfois plus que centenaires accueillent des vins élaborés sans aucun additif œnologique, comme le Klevener d'Heiligenstein, mis en bouteille sans sulfites ajoutés ni filtration, pour laisser parler le raisin et son sol.
Le savagnin rose, fierté du village
Heiligenstein a obtenu dès 1742 le droit de planter le savagnin rose, et une dénomination propre, le Klevener d'Heiligenstein, lui est réservée depuis 1971. Moins exubérant que le gewurztraminer, ce cépage donne des vins minéraux et épicés, que les deux frères explorent aussi en macération avec le Uni'K, vin orange puissant dont les raisins restent sept jours sur leurs peaux. Les étiquettes sont dessinées par l'illustrateur londonien William Thurman.
