La Petite Robe Blanche

Avec cette cuvée, le Domaine Fontavin signe un blanc d'appellation régionale pensé pour la table de tous les jours. Hélène Chouvet, œnologue de formation, y laisse le grenache tenir la moitié de l'assemblage et le viognier apporter sa rondeur parfumée. Le vignoble, environ un hectare de vignes trentenaires conduites en cordon de Royat, est enherbé un rang sur deux et amendé au compost de mouton. Vendangé début septembre, pressé directement puis fermenté à basse température sans malolactique, il conserve une acidité vive et une robe pâle aux reflets verts. À boire dans les deux ans, servi frais, avec des coquillages, un poulet au curry et lait de coco ou un cake aux légumes.