Nobis
Vin de France · millésime 2023 · Loire / Centre · 75 cl
Vin de France rouge 2023, 100 % syrah de la vallée du Rhône, signé par un domaine du pays nantais pionnier de la biodynamie et vinifié avec le moins d'intrants possible.
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Le mot du caviste
Syrah croquante, vinifiée sur le fruit, sans chichi ni tralala. Bouche juteuse et souple, toute simple sur une planche de charcuterie ou des grillades.
Vincent, caviste Wineck
Description
Nobis appartient à une gamme où le Domaine de l'Ecu, installé au Landreau à l'est de Nantes, accueille les raisins de vignerons partenaires. Le principe : une syrah vendangée à la main sur des sols granitiques, dont le jus commence sa fermentation sur place avant de rejoindre le chai nantais de Claire et Fred Niger pour l'achever. Vendange éraflée, levures indigènes, puis dix mois en cuve béton sans collage ni filtration : rien ne vient masquer le poivre et la mûre du cépage. Servi vers 16-17 °C, il se boit dans ses cinq premières années. Onglet de bœuf et frites, terrine de lièvre ou tajine d'agneau aux pruneaux lui vont bien.
À table
Le domaine
Domaine de l'Ecu — Loire / Centre. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 6 bouteilles
