Château Coujan – Cuvée Roc & Rolle
Présentation du domaine
Château Coujan – Cuvée Roc & Rolle
Présentation du domaine
Propriété de la famille Guy depuis 1868, le Château Coujan est situé sur l’appellation Saint-Chinian, en plein cœur du Languedoc, sur un site à l’histoire viticole exceptionnelle : une mosaïque gallo-romaine, une chapelle wisigothique et un bassin d’eau de source témoignent d’une occupation remontant à une villa romaine de la fin du IIIᵉ siècle. Les archives attestent même l’existence d’un prieuré produisant son vin dès 966. Aujourd’hui dirigé par Florence Guy, qui perpétue le travail entamé par son père François, le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique et s’est transformé en un véritable îlot de biodiversité, mêlant vignes, vergers, plantes médicinales et garrigue.
Terroir et sol
La cuvée Roc & Rolle est issue de vignes plantées sur des coteaux à 140 mètres d’altitude, sur un sol de cailloutis gréseux reposant sur une roche drainante de corail fossilisé. C’est ce terroir rocheux qui a d’ailleurs inspiré le nom de la cuvée. Élaborée à partir de 100% Rolle (Vermentino), elle bénéficie d’une macération pelliculaire, d’un pressurage direct, d’un débourbage à froid, d’une fermentation en cuve inox thermo-régulée puis d’un élevage sur lies fines pendant six semaines.
Notes de dégustation
Robe dorée aux reflets verts. Le nez est expressif, dominé par les fleurs blanches et les agrumes, avec des notes de pêche, d’amande fraîche, de miel et parfois de fruits secs. La bouche est structurée et rafraîchissante, portée par une acidité bien dosée et juste ce qu’il faut de gras pour l’équilibre — une cuvée minérale aux saveurs d’été.
Accords mets et vins
Apéritif, huîtres et fruits de mer, poissons fumés, viandes blanches, paella, lasagnes de saumon aux épinards, poulet au citron.
