Tradition – Rouge
AOP Gaillac · millésime 2016 · Sud-Ouest · 75 cl
Gaillac rouge 2016 né du duras et du braucol, deux cépages autochtones du Gaillacois : la cuvée Tradition du Château Adélaïde, à apprécier jeune sur la cuisine du Sud-Ouest.
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Le mot du caviste
Mûre et poivre vert se répondent au nez comme en bouche, dans une texture ronde et soyeuse. Un rouge de fruit, souple et franc.
Vincent, caviste Wineck
Description
Implanté à Cahuzac-sur-Vère, entre Gaillac et Cordes-sur-Ciel, le Château Adélaïde appartient à la famille Ferretti, qui partage ses quatorze hectares à parts égales entre rouges et blancs. Le duras mène l'assemblage : très expressif sur ce coteau argilo-calcaire exposé au sud-sud-est, il signe le vin de sa note épicée, tandis que le braucol lui donne couleur et accents de cassis. Les raisins égrappés fermentent une quinzaine de jours puis macèrent encore dix jours avant douze mois de repos sans bois. Servez-le vers 16 °C sur un confit de canard, une saucisse de Toulouse grillée ou une entrecôte.
À table
Le domaine
Château Adélaïde — Sud-Ouest. Découvrir le domaine et ses 4 bouteilles
