Rouge
AOC Anjou · millésime 2020 · Loire / Centre · 75 cl
Rouge d'appellation Anjou, millésime 2020, assemblage de cabernet franc et d'un appoint de grolleau noir, issu d'un vignoble conduit en biodynamie certifiée.
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Le mot du caviste
Souple, frais et gouleyant, il croque de petits fruits rouges et noirs. Tanins légers et finale juteuse : un rouge d'été, tout en fruit.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au Château Passavant, dans le Haut-Layon, la famille Lecomte cultive ses cépages rouges sur des sols d'altération de schistes verts, qui donnent des rouges légers plutôt que puissants. La macération est volontairement courte, cinq à sept jours en cuve inox, pour garder l'éclat aromatique et une extraction mesurée. Un élevage de quatre à six mois, toujours en inox, complète le travail sans recours au bois. Le vin oscille entre la baie fraîchement cueillie et des notes légèrement compotées. Servi autour de 14 °C, il se goûte dans les cinq ans, avec une planche de charcuterie, des grillades ou un sauté de veau.
À table
Le domaine
Château de Passavant — Loire / Centre. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 4 bouteilles
