Distillers Edition
Whisky · Islay
Single malt tourbé d'Islay à 43 % vol., en double maturation : vieillissement en fûts de chêne puis affinage en fûts de vin de Moscatel, dans la série Distillers Edition de Diageo.
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Le mot du caviste
Fumée côtière et douceur du Moscatel s'épousent : tarte à l'abricot, miel et iode au nez. Bouche grasse, sucrée-salée, finale longue, sèche et fumée.
Vincent, caviste Wineck
Description
Chaque année, Caol Ila réserve une part de sa production à cette Distillers Edition, fruit d'une seconde étape d'élevage. Fondée en 1846 près de Port Askaig, face à Jura, la distillerie tire de ses six grands alambics un distillat aérien, où la tourbe se nuance de citron et d'embruns. Après un premier séjour en barriques traditionnelles, le whisky passe quelques mois dans des fûts ayant abrité un moscatel espagnol, aux parfums de raisin frais et de figue. Le dialogue entre cette sucrosité et la salinité de l'île donne un profil gourmand qui ne gomme jamais la fumée. Pur, à température de la pièce, il rejoint un roquefort, un foie gras poêlé ou un dessert au chocolat noir.
Le domaine
Caol Ila — Whisky. Découvrir le domaine et ses 4 bouteilles
