Épuisé
Le domaine
Chartreuse
11 bouteilles de ce domaine en cave.
Un manuscrit de 1605
L'histoire de Chartreuse commence en 1605, lorsque François Hannibal d'Estrées remet aux moines chartreux un manuscrit décrivant un élixir de plantes. Transmis en 1737 au monastère de la Grande Chartreuse, le texte est étudié pendant des décennies avant que le frère Jérôme Maubec n'en fixe la formule en 1764 : c'est l'Élixir Végétal, inchangé depuis, un concentré de 130 plantes, fleurs, écorces, racines et baies à 69 % vol.
La Verte et la Jaune
En 1840, les pères tirent de cette recette deux liqueurs plus douces. La Chartreuse Verte, à 55 % vol., doit sa couleur à la seule macération des plantes et livre un nez herbacé et poivré. La Chartreuse Jaune, à 43 % vol., reprend les mêmes végétaux dans d'autres proportions et s'ouvre sur le miel, les fleurs et le safran. Aujourd'hui encore, seuls deux moines connaissent la formule complète.
Distiller à Aiguenoire
Installée à Fourvoirie dès 1864, la distillerie est emportée par un glissement de terrain en 1935 et la production gagne Voiron. Depuis 2018, les moines distillent à Aiguenoire, à Entre-Deux-Guiers, sur des terres liées de longue date à l'ordre. Plantes broyées, distillations, macérations, puis long vieillissement en foudres de chêne : chaque liqueur suit le même chemin patient.
Les plantes des montagnes
Les pères élaborent aussi des liqueurs plus montagnardes. Le Génépi naît d'armoises alpines sélectionnées auprès de cultivateurs des Alpes, macérées puis distillées, tandis que la liqueur de Noix marie noix vertes, épices et vin de la vallée du Rhône, dans l'esprit des vins de noix familiaux.
Photos : Chartreuse — chartreuse.fr
