Minute Papillon
AOP Fitou · millésime 2022 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Syrah seule en AOP Fitou, millésime 2022, cultivée en bio à La Palme, sur la côte audoise, et vinifiée dans l'esprit des vins nature, avec un élevage sous bois.
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Le mot du caviste
Des tanins affirmés, que viennent arrondir un fruit généreux et des notes épicées. Une aération en carafe l'aide à se livrer pleinement.
Vincent, caviste Wineck
Description
Chez Mamaruta, Marc Castan travaille ses vignes de La Palme, entre étang et Méditerranée, sans tracteur : chevaux, désherbage manuel et haies d'arbres y entretiennent la vie des sols. La syrah est encuvée en mille-feuille, couche après couche, puis macère une vingtaine de jours avec seulement un ou deux remontages légers, une extraction mesurée qui écarte toute note végétale. Dix mois en barriques sur lies lui donnent ensuite une texture plus enveloppante. Il se sert vers 16 °C et se déguste dans les deux ans. À table, il appelle des côtelettes d'agneau grillées, des brochettes de bœuf ou un boudin noir aux pommes.
À table
Le domaine
Mamaruta — Languedoc / Roussillon. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 7 bouteilles
