Kirsch vieux
Eau-de-vie · Grande réserve
Eau-de-vie de cerise d'Alsace à 43 % vol., distillée à Lapoutroie à partir de cerises noires semi-sauvages à petits noyaux et classée Grande Réserve après quatre ans de repos.
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Le mot du caviste
Fin et élégant, un kirsch au nez intense de cerise et d'amande. La bouche, équilibrée, glisse vers le massepain et s'étire longuement.
Vincent, caviste Wineck
Description
Fondée en 1962 à Lapoutroie par Gilbert Miclo, négociant lassé des eaux-de-vie inégales de ses fournisseurs, la distillerie Miclo est aujourd'hui menée par la troisième génération de la famille. Les fruits y sont fermentés entiers, noyaux intacts, puis distillés lentement au bain-marie dans des alambics de cuivre ; seul le cœur de chauffe est conservé. Ce soin donne une eau-de-vie nette et pure, que les années passées en cave assouplissent et rendent plus ample. On la sert pure et bien fraîche, dans un petit verre, en fin de repas. Elle prolonge volontiers une forêt-noire, un clafoutis aux griottes ou un sorbet chocolat.
Le domaine
Miclo — Eau-de-vie. Découvrir le domaine et ses 26 bouteilles
