Poire Williams
Eau-de-vie · Grande réserve
Eau-de-vie de poire Williams d'Alsace, Grande Réserve assemblée à partir des meilleures cuves de la distillerie de Lapoutroie et vieillie trois à quatre ans, 43 % vol.
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Le mot du caviste
Intense et rafraîchissante, elle donne l'impression de croquer un fruit gorgé de soleil ; bouche ample, équilibrée, où la poire s'affirme avec finesse.
Vincent, caviste Wineck
Description
Fondée en 1962 à Lapoutroie par Gilbert Miclo, fils de négociant en vins, la distillerie Miclo est passée à Michel puis à Bertrand, qui maintient la ligne maison : la qualité avant la quantité. Les fruits mûrs sont malaxés entiers pour libérer leurs arômes, fermentés en cuve, puis distillés doucement au bain-marie dans des alambics de cuivre ; têtes et queues repartent en redistillation, seul le cœur est gardé. Son vieillissement, deux fois plus long que celui des cuvées traditionnelles, assagit la chaleur de l'alcool sans éteindre le parfum. Elle se déguste bien frappée, en petit verre, au terme du repas. À essayer avec une charlotte, une poire pochée ou un sorbet au fruit.
Le domaine
Miclo — Eau-de-vie. Découvrir le domaine et ses 26 bouteilles
