Vermouth Blanc
Vermouth · Vermouth Blanc
Vermouth blanc de Savoie élaboré par la maison Dolin à partir de vin blanc, de sucre et d'une trentaine de plantes alpines, sous l'appellation Vermouth de Chambéry.
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Le mot du caviste
Nez d'herbes alpines froissées, de basilic et d'hibiscus, avec un trait d'agrumes. Bouche soyeuse, douce et acidulée, aux notes de sureau et d'amande fraîche.
Vincent, caviste Wineck
Description
Née à Chambéry en 1821, la maison Dolin est le dernier producteur indépendant de vermouth de Chambéry, seule appellation d'origine reconnue en France pour un vermouth depuis 1932. Les plantes y macèrent entières, sans extraits préparés, dans un vin blanc léger, puis le sucrage se fait au sucre ou au moût. Ce blanc limpide se distingue par ses notes de genêt et une finale de pêche. Titré à 16 % vol., il se sert bien frais, pur sur glace avec un zeste de citron, allongé d'eau gazeuse ou dans un cocktail où il apporte de la fraîcheur. Une fois ouvert, il se garde quelques semaines au réfrigérateur. Il accompagne des olives, un jambon de Savoie ou une tomme de montagne.
Le domaine
Dolin-Chambery — Vermouth. Découvrir le domaine et ses 2 bouteilles
