Coffey Gin
Gin · Coffey Gin
Gin japonais de Nikka, distillé en alambic à colonne Coffey à partir d’un spiritueux de maïs et d’orge maltée, aromatisé par onze botaniques, à 47 % vol.
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Le mot du caviste
Nez frais d’agrumes japonais, yuzu, kabosu et amanatsu en tête. Une bouche ronde et soyeuse, tenue par le genièvre et une pointe poivrée de sansho.
Vincent, caviste Wineck
Description
Nikka, maison fondée par Masataka Taketsuru, celui qui a acclimaté au Japon le savoir-faire écossais, a lancé ce gin en 2017 aux côtés de sa vodka, dans la lignée de ses whiskies Coffey. Il est élaboré à la distillerie de Miyagikyo, près de Sendai, où la distillation continue livre une base veloutée et ample, moins neutre que celle des gins classiques. Les plantes et fruits sont distillés en trois lots séparés puis assemblés : coriandre et angélique pour la charpente, citron, orange et shikuwasa pour l’éclat, jus de pomme pour la rondeur. Servi bien frais, pur sur glace ou en gin tonic avec un zeste de pamplemousse, il accompagne des sashimis, un ceviche de daurade ou un poisson vapeur au gingembre.
Le domaine
Nikka — Gin. Découvrir le domaine et ses 7 bouteilles
