Very Cloudy – 2013 – 8 ans
Whisky · Signatory Vintage
Single malt d’Islay distillé à Caol Ila en 2013 et vieilli huit ans avant sa mise en bouteille par Signatory Vintage : un whisky tourbé et marin, embouteillé sans artifice.
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Le mot du caviste
Tourbé, iodé et fumé au nez, avec une touche d’amande douce. Bouche ronde et fumée, nuancée de fruits secs, finale fraîche et saline.
Vincent, caviste Wineck
Description
Caol Ila tire son nom du bras de mer qui sépare Islay de Jura, sur la rive duquel la distillerie fut fondée en 1846, près de Port Askaig. Cette bouteille ne vient pas de la distillerie mais de Signatory Vintage, embouteilleur indépendant de Pitlochry : distillé le 21 juin 2013, le whisky a vieilli huit ans en hogsheads avant d’être mis en bouteille en 2021, à moins de 950 exemplaires. Il appartient à la collection Very Cloudy, réduite à 40 % vol. sans filtration à froid ni coloration : un léger trouble peut apparaître au frais, signe d’un malt resté entier. On y retrouve la tourbe marine et végétale de Caol Ila, plus juvénile et plus directe que dans le 12 ans de la distillerie. Servi pur, il accompagne des huîtres, un saumon fumé ou un fromage à pâte persillée.
Le domaine
Caol Ila — Whisky. Découvrir le domaine et ses 4 bouteilles
