Gardien de Bulles
AOP Touraine · non millésimé · Loire / Centre · 75 cl
Effervescent extra brut de Touraine, pur chenin élaboré en méthode traditionnelle par le négoce paysan d'un collectif de vignerons ligériens.
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Le mot du caviste
Des arômes de fruits blancs et de fruits exotiques, relevés d'une touche florale. Une bulle fine portée par un chenin sec et tendu.
Vincent, caviste Wineck
Description
Les Athlètes du Vin, négoce imaginé par les vignerons du collectif Vini Be Good, élabore ce Touraine mousseux à partir de chenins d'une cinquantaine d'années plantés sur tuffeau turonien et argiles à silex. La prise de mousse se fait en bouteille, puis le vin repose vingt-quatre mois sur lattes avant un dégorgement en extra brut, au dosage très faible. Cette retenue laisse le cépage s'exprimer avec netteté, sur la pêche et une acidité ciselée jusqu'à une finale droite. À servir bien frais, vers 8 °C, dans les deux ans, en apéritif, avec un foie gras mi-cuit ou une tarte fine aux pommes.
À table
Le domaine
Les Athlètes du Vin — Loire / Centre. Découvrir le domaine et ses 5 bouteilles
