Copain comme Cochon
AOP Maury sec · millésime 2020 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Rouge du Roussillon en AOP Maury sec, millésime 2020, issu du seul grenache noir, planté sur les schistes et les argiles du Fenouillèdes, au pied des Corbières.
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Le mot du caviste
Un vin généreux aux arômes de griotte confite et de fruits noirs. Une touche minérale rafraîchit la bouche, longue et persistante.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Domaine de la Préceptorie est né en 2001 à Saint-Paul-de-Fenouillet, dans la vallée de l'Agly, lorsque la famille Parcé, déjà vigneronne à Banyuls, a voulu travailler les terres de Maury ; Martin, Augustin et Vincent Parcé conduisent aujourd'hui ses quarante-quatre parcelles. Cette cuvée naît de vendanges manuelles et d'une longue macération, menée avec une extraction douce pour préserver le fruit d'un cépage mûri sous le soleil catalan. Le schiste sombre lui donne sa trame saline, l'argile un toucher plus rond. À servir autour de 16 °C, dans les cinq ans qui suivent la récolte. À table, il accompagne un plateau de charcuteries catalanes, un gigot d'agneau aux herbes ou un bœuf bourguignon.
À table
Le domaine
Domaine de la Préceptorie — Languedoc / Roussillon. Découvrir le domaine et sa bouteille
