Lyrides Blanc
AOP Faugères · millésime 2019 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Faugères blanc 2019 du Domaine du Météore, assemblage de roussanne et de vermentino cultivé en agriculture biologique sur les schistes de Cabrerolles, dans le Haut-Languedoc.
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Le mot du caviste
Nez de fleurs sèches, de poivre blanc et de gingembre confit. Bouche ample et ronde, d'une belle opulence, étirée par une finale longue.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au Domaine du Météore, chaque cuvée porte le nom d'une pluie d'étoiles filantes, en écho au cratère de météorite qui creuse une partie du vignoble. Paul Jenkins et Paul Jarman, médecins londoniens qui ont repris la propriété en 2018, y travaillent des sols maigres où la vigne doit plonger ses racines profondément. Les raisins sont pressés puis fermentés directement en fûts de chêne de Bourgogne, et le vin repose une douzaine de mois sur ses lies : le bois lui donne de l'ampleur, que l'acidité du vermentino garde en mouvement. Servi vers 12 °C, après un court passage en carafe, il accompagne une volaille de Bresse à la crème, un turbot au beurre blanc ou un comté affiné.
À table
Le domaine
Domaine du Météore — Languedoc / Roussillon. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 8 bouteilles
