Secret Reserve – Pinot Noir

Santa Rita est née en 1880 à Alto Jahuel sous l'impulsion de Domingo Fernández Concha, qui y introduisit des cépages français et des œnologues venus de France. La propriété garde la mémoire des 120 patriotes réfugiés là pendant les guerres d'indépendance, accueillis par Paula Jaraquemada. La maison exploite aujourd'hui des vignes dans cinq vallées chiliennes et travaille le pinot noir sur des sols argileux et limoneux, en cherchant la finesse plutôt que la puissance, avec une trame juteuse et une fraîcheur qui garde l'ensemble vif. Servi vers 15 °C dans les quatre ou cinq ans, il accompagne un magret de canard, un filet mignon de porc ou une pintade rôtie.