Morillon Blanc
Vin de France · millésime 2021 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Chardonnay blanc du Languedoc en Vin de France, millésime 2021, issu de raisins touchés par le botrytis puis vinifiés en sec tendre : un blanc solaire, à la texture presque grasse.
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Le mot du caviste
Robe jaune paille, nez très expressif de poire, ananas et pêche. Bouche ronde et ample, portée par un fruit mûr et une pointe beurrée.
Vincent, caviste Wineck
Description
Morillon blanc est l'ancien nom du chardonnay, et Jeff Carrel le reprend pour une cuvée qui joue la carte de la pourriture noble. Œnologue formé à Montpellier, installé à Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse dans les Corbières, il compose ses vins avec des vignerons partenaires du Languedoc. Les grappes confites gardent quelques grammes de sucre résiduel, qui enrobent une matière dense que l'acidité tend. Avec les années, les notes de raisin rôti et de pain grillé prennent le dessus, et il se garde volontiers une dizaine d'années. Servi vers 10 °C, il accompagne un foie gras mi-cuit, une pintade aux champignons ou un comté bien affiné.
À table
Le domaine
Jeff Carrel — Languedoc / Roussillon. Découvrir le domaine et ses 7 bouteilles
