Trilogies
AOC Châteauneuf-du-Pape · millésime 2022 · Vallée du Rhône · 75 cl
Châteauneuf-du-Pape rouge 2022 à base de grenache noir, de syrah et de mourvèdre, assemblé à partir de trois sols distincts et cultivé en agriculture biologique.
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Le mot du caviste
Un vin concentré aux notes de fruits noirs très mûrs, compotés et épicés. Réglisse, truffe et garrigue prolongent une bouche ample aux tanins denses.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Domaine Fontavin, créé dans les années 1980 par Michel et Martine Chouvet à Courthézon et conduit aujourd'hui par leur fille Hélène, œnologue, signe ce Châteauneuf-du-Pape. Galets roulés sur argile rouge, grès et terrasses sablo-limoneuses portent des vignes de quarante à quatre-vingts ans ; chaque sol apporte sa part, chaleur restituée, finesse ou fraîcheur. Vendange manuelle, levures indigènes et longue cuvaison précèdent un élevage de douze à quinze mois partagé entre cuve béton et demi-muids de chêne français. Le vin gagne à patienter quelques années et se garde au-delà de dix ans ; on le sert vers 17 °C après une aération. À table, un tournedos Rossini, un chapon rôti ou une épaule d'agneau aux herbes.
À table
Le domaine
Domaine Fontavin — Vallée du Rhône. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 8 bouteilles
