Les Zazous blanc
IGP Pays d'Hérault · millésime 2023 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Les Zazous blanc 2023 du Domaine La Croix Gratiot, en IGP Pays d'Hérault : un assemblage de roussanne et de piquepoul blanc signé Anaïs Ricôme, vigneronne à Montagnac, près du bassin de Thau.
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Le mot du caviste
Nez riche d'agrumes, puis d'ananas mûr. Bouche ample et charnue, tenue par une vivacité juste, avec un boisé fin qui reste en retrait.
Vincent, caviste Wineck
Description
Après un Zazous rouge de pinot noir, le Domaine La Croix Gratiot a voulu son pendant blanc, cette fois avec des cépages du cru : la roussanne y apporte chair et parfum, le piquepoul blanc sa nervosité. Le nom salue les zazous de la fin des années 1930, jeunes anticonformistes fous de jazz, et reprend le surnom d'Anaïs Ricôme. Vendangés de nuit, les raisins fermentent sous contrôle de température, puis une partie du vin rejoint le fût avant l'assemblage final, au bout de quatre mois. Le vignoble, conduit en biodynamie, est certifié Demeter depuis 2025. Servi vers 11 °C, il peut attendre trois à cinq ans et s'accorde avec un tourteau mayonnaise, une volaille à la crème ou un saint-marcellin.
À table
Le domaine
Domaine La Croix Gratiot — Languedoc / Roussillon. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 5 bouteilles
