Folio blanc
AOC Collioure · millésime 2025 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Collioure blanc 2025 du Domaine Coume del Mas, à Cosprons, sur la Côte Vermeille : un assemblage dominé par le grenache gris, complété de grenache blanc, dans un style ample et salin.
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Le mot du caviste
Nez de poire et de fleurs blanches relevé d'anis, pointe de citron. Bouche ample et grasse que la fraîcheur étire, finale minérale sur l'amande grillée.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Folio est le collioure blanc emblématique de Coume Del Mas, domaine fondé en 2001 par Philippe et Nathalie Gard à Cosprons, entre Banyuls-sur-Mer et Port-Vendres. Le grenache gris y pousse sur des terrasses de schiste tenues par des murets de pierre sèche, du niveau de la mer jusqu'à 380 mètres d'altitude, sous le souffle de la tramontane. Pressé délicatement, il fermente avec ses levures indigènes puis repose six mois sur lies en barriques, ce qui lui donne du volume sans effacer le sel du schiste. À servir vers 10 °C, il s'ouvre encore pendant quelques années en cave. Il appelle une bouillabaisse, un poulet aux morilles ou des asperges.
À table
Le domaine
Coume Del Mas — Languedoc / Roussillon. Découvrir le domaine et ses 2 bouteilles
