L'Étincelle – Blanc
IGP Saint-Guilhem-le-Désert · millésime 2024 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Blanc 2024 du Mas Cal Demoura en IGP Saint-Guilhem-le-Désert : un assemblage dominé par le chenin, né au cœur du massif des Terrasses du Larzac, dans l'Hérault, à la fois mûr et ciselé.
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Le mot du caviste
Un nez d'agrumes et de fleur d'oranger, effleuré de pêche blanche. La bouche, ample et équilibrée, file droit vers une finale saline d'une belle netteté.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Mas Cal Demoura travaille à Jonquières, au pied du mont Saint-Baudille, des vignes conduites en biodynamie certifiée Biodyvin par Isabelle et Vincent Goumard, héritiers depuis 2004 du travail de Jean-Pierre Jullien. Ce blanc de paysage est bâti sur le chenin, cépage qui trouve dans les éboulis calcaires et la fraîcheur nocturne venue des causses de quoi mûrir lentement sans perdre son nerf. Les parcelles sont vendangées à la main, triées puis vinifiées séparément sur levures indigènes, avant un assemblage de six cépages et un élevage partagé entre plusieurs contenants. Le 2024 offre une matière à la fois mûre et ciselée. On le sert vers 11 °C, jeune ou après quelques années de cave, sur des Saint-Jacques au gingembre, des sushis ou un magret aux pêches.
À table
Le domaine
Mas Cal Demoura — Languedoc / Roussillon. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 3 bouteilles
