Hibiki Japanese Harmony – Blended Whisky
Whisky japonais · Japon
Blended whisky japonais sans indication d'âge, assemblage de malts et de grain des distilleries Yamazaki, Hakushu et Chita, élevé dans cinq types de fûts dont le chêne Mizunara.
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Le mot du caviste
Nez de rose, de litchi et de santal sur un fond de miel. Bouche soyeuse et harmonieuse, fruits confits et caramel, finale longue où pointe le Mizunara.
Vincent, caviste Wineck
Description
Suntory a créé la gamme Hibiki en 1989 pour les 90 ans de la maison ; le Japanese Harmony en est, depuis 2015, la version qui a pris la suite du 12 ans. Pour composer chaque Hibiki, le maître assembleur goûte plus de cent échantillons de malt par distillerie, et c'est cette patience qui donne au flacon son équilibre. La carafe à 24 facettes évoque les micro-saisons du calendrier traditionnel, l'étiquette est en papier washi d'Echizen calligraphié par Tansetsu Ogino. Embouteillé à 43 % vol., il dévoile aussi des touches de romarin, d'écorce d'orange confite et de chocolat blanc. Servi sec dans un verre tulipe ou allongé d'eau gazeuse, il s'accorde avec un sashimi de thon, un poulet teriyaki ou une tarte à l'orange.
Le domaine
Suntory — Whisky japonais. Découvrir le domaine et ses 3 bouteilles
