K-Or
AOP Cahors · millésime 2021 · Sud-Ouest · 75 cl
Rouge de Cahors 2021 de pur malbec, né sur les argilo-calcaires du Causse et vinifié sans sulfites ajoutés par un domaine certifié en agriculture biologique et en biodynamie.
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Le mot du caviste
Des fruits croquants et gourmands, des notes de garrigue. La bouche montre de l’amplitude et une droiture très élégante, tenue par des tanins fins.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Clos Troteligotte est installé à Villesèque, sur l’un des secteurs les plus élevés de l’appellation, entre vallée du Lot et Quercy Blanc. Emmanuel Rybinski y a conduit la vigne en biodynamie, certifiée en 2017 après le label biologique obtenu en 2014, et vinifie chaque parcelle à part depuis le zonage de ses sols engagé en 2004. K-Or, dont le nom joue sur la prononciation de Cahors, est vinifié simplement : levures indigènes, extraction douce, macération longue, puis élevage en cuve béton sur lies fines. Le malbec y gagne cassis, violette et cerise, avec une matière vibrante. À servir vers 16 °C, à boire dans les sept ans, sur un tournedos de veau et son écrasé de pommes de terre à l’ail, un magret grillé ou un cantal entre-deux.
À table
Le domaine
Clos Troteligotte — Sud-Ouest. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 2 bouteilles
