Camp Del Soulat
Camp Del Soulat · millésime 2023 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Rouge 2023 de vieux carignan des Hautes-Corbières, issu d'une seule parcelle tournée vers le soleil levant, cultivée en bio et mise en bouteille sans sulfites ajoutés.
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Le mot du caviste
Fruit noir éclatant, mûre et cerise, relevé d'une touche de garrigue. Une bouche gourmande, fraîche et digeste, au grain vif et croquant.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Domaine Rémi Jalliet a été repris en 2006 par un vigneron formé à l'œnologie à Tours, qui travaille aujourd'hui un peu plus de six hectares autour de Villesèque-des-Corbières. Cette cuvée provient du lieu-dit Camp del Soulat, où les ceps âgés poussent sur des sols calcaires, à une vingtaine de kilomètres de la mer. Vendangés en petites caisses en tout début de maturité, les raisins sont égrappés puis macèrent huit jours sous 22 °C afin de préserver l'éclat du fruit. La mise a lieu au printemps suivant. À ouvrir dans ses trois à cinq premières années, autour de 15 °C, sur une terrine de campagne, des côtes d'agneau grillées ou un tajine aux pruneaux.
À table
Le domaine
Domaine Rémi Jalliet — Languedoc / Roussillon. Certifié en agriculture biologique. Vinification nature, sans intrant. Découvrir le domaine et ses 4 bouteilles
