Quetsch
Eau-de-vie · Tradition
Eau-de-vie de quetsche de la gamme Tradition, distillée lentement en alambic de cuivre à Lapoutroie, puis reposée deux ans en cuve inox avant d’être réduite à 40 % vol.
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Le mot du caviste
Nez de prune bien mûre et de fruit compoté, nuancé de noyau. Bouche ronde et droite, qui file longuement sur une touche d’amande.
Vincent, caviste Wineck
Description
Fondée en 1962 par Gilbert Miclo au pied des Vosges, la distillerie Miclo reste une affaire de famille, aujourd’hui portée par son petit-fils Bertrand. La quetsche, petite prune violette à chair jaune qui mûrit à la fin de l’été, est le fruit emblématique des vergers alsaciens. Cueillis à maturité, les fruits fermentent longuement pour gagner en complexité, et la maison a toujours préféré la qualité au volume. On la sert pure, entre 12 et 15 °C, ou bien glacée comme le font les anciens, au moment du café. Elle accompagne une tarte aux quetsches, une glace ou un dessert de saison, et parfume volontiers une sauce pour le canard, le porc ou le gibier.
Le domaine
Miclo — Eau-de-vie. Découvrir le domaine et ses 26 bouteilles
