Mas Cal Demoura – Terre de Jonquières rouge 2022
Présentation du domaine
Mas Cal Demoura – Terre de Jonquières rouge 2022
Présentation du domaine
Fondé au début des années 1990 par Jean-Pierre Jullien, le Mas Cal Demoura est repris en 2004 par Isabelle et Vincent Goumard, deux œnologues venus du conseil, conquis par la puissance du terroir de Jonquières. Le domaine, aujourd’hui référence des Terrasses du Larzac, exploite 16 hectares certifiés bio (2013) puis biodynamie (2019), avec 11 cépages différents cultivés sur des sols calcaires.
Terroir
Assemblage historique des cinq cépages régionaux — Mourvèdre, Syrah, Carignan, Cinsault et Grenache (proportions variables selon les sources, autour de 30/25/20/15/10%) — sur sols de cailloutis calcaires et argilo-calcaires de Jonquières, vignes d’environ 35 ans. Climat rafraîchi par les vents du nord venus du Causse du Larzac. Vinification sur levures indigènes, vendange partiellement égrappée, cuvaisons longues (20-35 jours), élevage 12 mois en demi-muids (500-600L) et foudres ovales, puis 4 mois d’harmonisation en cuve inox avant mise en bouteille.
Notes de dégustation
Robe violine profonde. Nez généreux et intense, mêlant fruits noirs (myrtille, cassis, cerise), garrigue, réglisse et une pointe fumée/camphrée. Bouche profonde, juteuse et gourmande, aux tanins soyeux déjà fondus, portée par une minéralité salivante et une fraîcheur marquée. Un 2022 unanimement salué (93-95/100 RVF, 96/100 Bettane+Desseauve).
Accords mets-vins
Jeune : magret de canard, grillades aux herbes, tajines, tapenades. À maturité : gibiers, daubes, cassoulet, fromages du Massif Central (Cantal, Saint-Nectaire).
Mas Cal Demoura, Terre de Jonquières, vin rouge bio Terrasses du Larzac, cuvée historique Jonquières, assemblage languedocien, vin biodynamie Languedoc
