Subtil
AOC Arbois · millésime 2020 · Jura / Savoie · 75 cl
Arbois rouge 2020 de pur poulsard, cépage emblématique du Jura, cultivé sur des sols argileux par Jérôme Arnoux et vinifié aux levures indigènes avec très peu de soufre.
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Le mot du caviste
Robe claire, nez parfumé de framboise et de fraise. Bouche veloutée et fraîche, ample, sur des notes de fruits mûrs, fumées et épicées.
Vincent, caviste Wineck
Description
Vigneron d'Arbois formé sur le terrain pendant plus de vingt ans, Jérôme Arnoux tire Subtil de parcelles qu'il cultive dans l'appellation. Le poulsard, raisin à peau fine et peu chargé en couleur, donne ici un rouge clair dont la délicatesse évoque certains pinots noirs bourguignons. Élevé dix mois en cuve, sans bois, il garde toute la pureté de son fruit et dévoile avec le temps des nuances de sous-bois. Légèrement rafraîchi, vers 14 °C, il s'apprécie dans les cinq ans. Il accompagne une saucisse de Morteau, une volaille rôtie ou des côtes d'agneau grillées.
À table
Le domaine
Jérôme Arnoux — Jura / Savoie. Découvrir le domaine et ses 3 bouteilles
