Grand Cru Millésime – 2013 – Brut

Egly Ouriet, maison d'Ambonnay menée par Francis Egly, réserve à son millésime les raisins de ses parcelles les plus anciennes du village. Le style de la maison repose sur une viticulture exigeante, une fermentation sans malolactique, une mise sans filtration et un vieillissement sur lies très prolongé. L'année 2013, vendangée en octobre après un été chaud et sec, a donné des vins d'une rare harmonie, que le critique William Kelley range parmi les plus aboutis du domaine. Servi vers 10 à 12 °C dans un grand verre, il peut encore vieillir une quinzaine d'années et accompagne un turbot rôti, un poulet de Bresse à la crème ou un vieux parmesan.