Clos d'Espinous
AOP Corbières · millésime 2023 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Corbières rouge 2023, assemblage de carignan, grenache noir et syrah élevé en cuve, cuvée phare d'un domaine de Villesèque conduit en agriculture biologique.
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Le mot du caviste
Nez de cerise et d'épices, romarin et cumin, avec une touche fumée de tabac blond. Bouche ronde et soyeuse, ample, aux tanins bien présents.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Clos d'Espinous est la cuvée centrale du Domaine Rémi Jalliet, qui en produit dix à douze mille bouteilles par an. La moitié de carignan y est complétée à parts égales par les deux autres cépages, cultivés sur les marnes, dolomies et calcaires de Villesèque-des-Corbières, à la limite de l'Aude et des Pyrénées-Orientales. Vendangés en petites caisses, les raisins sont égrappés au-dessus des cuves, pressés doucement au pressoir vertical, puis le vin repose sans collage ni filtration. Servi entre 16 et 18 °C, il gagne à l'aération. Il suit le repas jusqu'au fromage et s'accorde avec une épaule d'agneau rôtie, un poulet aux olives ou une poêlée de cèpes, et se garde trois à cinq ans.
À table
Le domaine
Domaine Rémi Jalliet — Languedoc / Roussillon. Certifié en agriculture biologique. Vinification nature, sans intrant. Découvrir le domaine et ses 4 bouteilles
