La vigne de mon père

Au Domaine du Moulin d'Eole, à Chénas, la famille Guérin travaille depuis 1907 sur le cru Moulin-à-Vent. Quatrième génération, Elisa Guérin vinifie depuis 2018 aux côtés de son père Philippe, qui a passé la main en 2025 tout en restant dans les vignes, d'où le nom de cette cuvée. La biodiversité et la vie des sols guident son travail, et au chai elle encuve les grappes entières, intervient le moins possible, met en bouteille sans collage ni filtration avec un minimum de soufre. Le granite apporte une tension saline qui tient le gamay droit et digne de son cru. Servie vers 15 °C, elle se goûte dès à présent et peut patienter quelques années ; à table, une volaille de Bresse, un pâté en croûte ou un filet mignon aux champignons.