Bio
Le domaine
Tenuta Vignega
2 bouteilles de ce domaine en cave.
Une terre chargée d'histoire
Tenuta Vignega se trouve à Pescantina, au nord-ouest de Vérone, sur les collines de la Valpolicella. Ces terres appartinrent longtemps aux comtes Serego Alighieri, descendants directs de Dante, avant de passer à la famille Bolla, nom bien connu du vin véronais. En 1977, Siro Bettili rachète la propriété et ses huit hectares de vignes déjà âgées.
Cristiana Bettili et le bio
À la fin des années 1990, Cristiana Bettili prend les rênes du domaine paternel et le convertit à l'agriculture biologique, certifiée depuis 1999. À partir de 2002, elle renouvelle le vignoble, replanté et conduit en guyot. La corvina y règne, épaulée par la corvinone et la rondinella, comme dans le Valpolicella, rouge rubis au nez de cerise et de violette, tout en fruit et en souplesse.
Le savoir-faire du ripasso
Le domaine pratique aussi la technique emblématique de la région, le ripasso, qui consiste à refaire fermenter le Valpolicella sur les marcs des raisins passerillés de l'Amarone ou du Recioto. Le vin y gagne en matière, en degré et en épices, comme le Ripasso Superiore, aux notes de cerise, de mûre, de vanille et de chocolat, porté par des tanins soyeux. Un style généreux mais tenu par une belle fraîcheur.
