Le domaine
Springbank
3 bouteilles de ce domaine en cave.
Un port de Kintyre
Springbank est née en 1828 à Campbeltown, port de la péninsule de Kintyre qui compta plus de trente distilleries. Rachetée en 1837 par la famille Mitchell, elle appartient toujours à J&A Mitchell, qui détient aussi Glengyle (whiskies Kilkerran), l'embouteilleur indépendant Cadenhead et des étiquettes de blend comme le Campbeltown Loch 21 ans, où le malt de la maison rencontre un whisky de grain.
Du grain au flacon
Cas unique en Écosse, la distillerie accomplit chaque étape sur place : un maltage sur aire qui couvre la totalité de ses besoins, la distillation, le vieillissement et l'embouteillage. La tourbe qui fume l'orge vient d'Islay, et les whiskies sont mis en bouteille sans filtration à froid ni colorant, pour garder leur texture huileuse et leur teinte naturelle.
Trois malts, trois styles
Les mêmes alambics donnent trois single malts. Le Springbank, mi-tourbé (six heures de fumée de tourbe), est distillé deux fois et demie ; le Springbank 10 ans en est la porte d'entrée, élevé en fûts de bourbon et de xérès. Hazelburn, sans tourbe, passe trois fois à l'alambic. Longrow, dont l'orge sèche quarante-huit heures à la tourbe avant une double distillation, signe les versions les plus fumées, dont la série annuelle affinée en fûts de vin rouge qu'illustre le Longrow Red 7 ans.
Photos : Springbank — springbank.scot
