Le domaine
Neisson
5 bouteilles de ce domaine en cave.
Une habitation au Carbet
La distillerie Neisson est née au Carbet, sur la côte caraïbe du nord de la Martinique, lorsque les frères Neisson acquièrent en 1931 l’habitation Thieubert ; les premiers rhums coulent dès l’année suivante. Jean Neisson, ingénieur chimiste, consacre sa vie à perfectionner la distillation, et la bouteille aux épaules carrées, la Zépol Karé, devient l’emblème de la maison.
La canne avant tout
Une quarantaine d’hectares de cannes sont cultivés entre Le Carbet et Saint-Pierre, sur les sols volcaniques de la montagne Pelée. Le vesou fermente jusqu’à cinq jours avec des levures indigènes sélectionnées sur le domaine, puis passe dans la colonne Savalle en cuivre installée en 1952. Le Rhum Blanc, réduit très lentement à 52,5 % vol., en est l’expression la plus directe.
Une famille aux commandes
Restée indépendante des grands groupes, la maison est dirigée depuis 1995 par Claudine Vernant-Neisson, épaulée par son fils Grégory Vernant. La conversion à l’agriculture biologique, engagée en 2013, a donné naissance trois ans plus tard au premier rhum bio de l’appellation Martinique.
Le jeu des bois
Au chai, les rhums vieux explorent la diversité des fûts. Le Vieux assemble des rhums de trois à neuf ans élevés en chêne français, en chêne américain et en petits fûts de bourbon. La gamme Profil tire son nom du niveau de chauffe des barriques neuves : le Profil 62 privilégie la fraîcheur du fruit, tandis que le Profil 107 passe d’abord par un fût de bourbon avant une finition en fût neuf plus toasté, aux notes de café et de cacao.
Photos : Neisson — neisson.com
Les bouteilles de Neisson en cave
