BioÉpuisé
Le domaine
Le Jonc Blanc
3 bouteilles de ce domaine en cave.
Un plateau en Périgord pourpre
Le Jonc Blanc est le domaine d'Isabelle Carles et Franck Pascal, installés en 1999 à Vélines, en Dordogne, après avoir troqué les couloirs du métro parisien contre le sécateur. Leur vignoble occupe un plateau isolé par des pentes boisées, où le calcaire affleure dans une terre brune semée de pierres blanches.
Trois sous-sols calcaires
Sous la vigne se succèdent le calcaire de Castillon, le calcaire à astéries, cousin de celui de Saint-Émilion, et une fine bande de marnes à Ostrea qui apporte aux vins une fraîcheur iodée. Ces sols maigres donnent des blancs de pleine maturité mais tendus, comme Fleur, assemblage de sauvignons et de sémillon élevé sur lies en inox, et des rouges profonds comme Fruit, merlot, cabernet et malbec reposant au moins deux ans sur lies, sans bois ni sulfites ajoutés.
Biodynamie et vins libres
Certifié Demeter et membre de Renaissance des Appellations, le couple sème céréales et fleurs entre les rangs, renonce aux vendanges vertes comme au rognage et vinifie avec les levures indigènes, sans intrants. Sous l'étiquette Compair Igor, personnage d'irréductible Gaulois dessiné par Henri Mouzet, il signe aussi des vins de France plus spontanés, tel le Blouge, qui associe raisins blancs et noirs pour un rouge léger et éclatant de fruit.
Photos : Le Jonc Blanc — joncblanc.fr
