BioÉpuisé
Le domaine
Kumpf et Meyer
3 bouteilles de ce domaine en cave.
Un couple, puis un duo
Le domaine Kumpf et Meyer voit le jour en 1997 à Rosheim, dans le Bas-Rhin, au pied des Vosges, de l'union de Sophie Kumpf et Philippe Meyer, tous deux enfants de vignerons alsaciens. Après le départ de Philippe, Sophie poursuit seule, puis accueille en 2010 Julien Albertus, jeune vigneron débordant d'idées, sous l'impulsion duquel les vignes passent en bio et les vins vers une élaboration naturelle.
Soixante-dix parcelles
Le vignoble couvre 15 hectares morcelés en 70 parcelles sur cinq communes, toutes sur des sols argilo-calcaires dont le domaine cherche à exprimer la diversité. Certifiées en agriculture biologique, les vignes ne reçoivent ni engrais minéral ni produit de synthèse, et un enherbement permanent entretient la vie du sol. Les coteaux de Rosheim et de Molsheim donnent ainsi la droiture du Riesling, fermenté sur levures indigènes puis élevé onze mois entre cuve inox et foudre, ou la fraîcheur florale de Y'a plus qu'à, qui marie sylvaner et auxerrois.
Restons nature
Au chai, le domaine juge le cahier des charges bio trop permissif et revendique des vins nature : vendanges manuelles, aucun adjuvant, soufre limité à des doses infimes, pas de filtration. La gamme Restons Nature en donne la mesure avec l'Infrarouge, un pinot noir de vignes d'une quarantaine d'années sur les terres épaisses de Molsheim, égrappé, macéré quinze jours et élevé treize mois en vieilles barriques et demi-muids. Les cuvées des grands paysages, Riesling Westerberg, Pinot Noir Weingarten ou Sylvaner Frohnberg, prolongent ce travail parcellaire.
Photos : Kumpf et Meyer — kumpfetmeyer.com
