Fleur
Fleur · millésime 2021 · Sud-Ouest · 75 cl
Vin blanc sec du Périgord pourpre, assemblage de sauvignon blanc, sauvignon gris et sémillon, millésime 2021, issu de vignes cultivées en biodynamie certifiée Demeter.
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Le mot du caviste
Un blanc riche et puissant, au fruit mûr et à la matière ample. Sa bouche généreuse reste portée par une fraîcheur saline en finale.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Jonc Blanc est né en 1999 de l'installation d'Isabelle Carles et Franck Pascal à Vélines, en Dordogne, sur un plateau de calcaire blanc cerné de bois. Membres de Renaissance des Appellations, ils sèment céréales et fleurs entre les rangs et taillent la vigne selon sa physiologie, dans l'esprit de Steiner. Pour Fleur, ils recherchent la pleine maturité des raisins plutôt que la typicité variétale, puis fermentent et élèvent le vin sur lies en cuve inox, sans aucun artifice. Le vin assume son origine du Sud-Ouest : ampleur, chair et une tension iodée héritée des marnes. Servez-le vers 11 °C, dans les cinq ans, sur un turbot au beurre blanc, une volaille à la crème ou un plateau de coquillages.
À table
Le domaine
Le Jonc Blanc — Sud-Ouest. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 3 bouteilles
