Pente des Coutis
AOC Coteaux du Vendômois · millésime 2022 · Loire / Centre · 75 cl
Blanc sec 2022 de pur chenin, né sur un coteau calcaire exposé au sud non loin du château de Vendôme, en AOC Coteaux du Vendômois et en agriculture biologique.
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Le mot du caviste
Minéral et soyeux, il s'ouvre sur les fruits blancs et la pêche de vigne, porté par une bouche riche que tient une belle fraîcheur.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au Domaine Patrice Colin, à Thoré-la-Rochette, la majorité des parcelles repose sur les silex du Loir, mais cette cuvée vient d'une pente plus singulière, où le calcaire domine, mêlé d'argile à silex. Les ceps, âgés d'environ vingt-cinq ans, sont vendangés en septembre pour des rendements d'environ 35 hectolitres par hectare. Le jus fermente avec ses levures indigènes puis s'élève huit mois entre fûts et cuves, ce qui lui donne une robe dorée, une texture structurée et une finale nette. Servi entre 7 et 9 °C, il peut attendre une dizaine d'années. Il accompagne des coquilles Saint-Jacques snackées, un chèvre affiné ou une tarte fine aux poires.
À table
Le domaine
Patrice Colin — Loire / Centre. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 6 bouteilles
