You Fuck my Wine
You Fuck my Wine · millésime 2021 · Sud-Ouest · 75 cl
Rouge de soif 2021 en Vin de France, assemblage de jurançon noir, valdiguié, merlot et malbec du Quercy, cultivés en biodynamie par Fabien Jouves.
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Le mot du caviste
Un rouge gouleyant et juteux, au nez de petits fruits rouges et de poivre. La bouche, vive et désaltérante, finit sur une pointe épicée.
Vincent, caviste Wineck
Description
Fabien Jouves a construit cette cuvée autour de deux variétés anciennes que l'appellation Cahors n'admet pas ; refusé en AOC, l'assemblage est sorti hors appellation, et son nom répond sans détour à ce refus. Les vignes, âgées d'une cinquantaine d'années en moyenne, poussent sur plusieurs parcelles argilo-calcaires du Mas del Périé. Vendangées à la main, les grappes entières cuvent une semaine, puis le vin s'élève six mois entre cuves béton et barriques. Il en ressort un rouge léger, peu tannique, à boire dans ses premières années, servi frais vers 14 °C, avec une terrine de campagne, des brochettes d'agneau grillées ou une cuisine épicée.
À table
Le domaine
Fabien Jouves — Sud-Ouest. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 7 bouteilles
