Pinot Noir

Le Domaine Lindenlaub cultive une dizaine d'hectares sur les collines de Dorlisheim et de Mutzig, à l'entrée nord de la route des vins d'Alsace. Christophe, qui a rejoint son père Jacques en 1999, a engagé la conversion du vignoble en 2009, certifiée trois ans plus tard, et vendange tout à la main. Ce pinot noir pousse sur des argiles calcaires reposant sur le grès, un sol qui lui apporte une structure nette et de l'allonge. À côté des cuvées nature de la maison, il joue la carte du cépage sans artifice, sur la cerise et les petits fruits rouges. Servi vers 15 °C, il s'accorde avec un magret de canard, un confit d'oie ou un gibier, et se garde cinq à huit ans.