Coing
Eau-de-vie · Tradition
Spiritueux de coing de la gamme Tradition, distillé à l’alambic de cuivre à Lapoutroie, au cœur du Pays welche alsacien, puis laissé deux ans au repos avant sa mise en bouteille.
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Le mot du caviste
Un nez net de coing mûr, presque compoté, relevé d'une touche de miel. Bouche ronde et franche, qui garde la fraîcheur acidulée du fruit jusqu'en finale.
Vincent, caviste Wineck
Description
Fondée en 1962 à Lapoutroie par Gilbert Miclo, la distillerie Miclo défend depuis trois générations un principe simple : la qualité des eaux-de-vie passe avant les volumes. Le coing, fruit ferme et parfumé du cognassier, y est distillé lentement dans des alambics en cuivre selon les gestes de la maison. Le distillat patiente ensuite en inox, puis il est ramené progressivement à son degré de consommation pour préserver sa finesse. Il se sert pur, autour de 12 à 15 °C, en digestif dans un verre tulipe. À table, il accompagne une tarte aux pommes, une poire pochée ou une pâte de coing, et relève une sauce pour un canard ou un gibier.
Le domaine
Miclo — Eau-de-vie. Découvrir le domaine et ses 26 bouteilles
