Imagine
AOC Condrieu · millésime 2021 · Vallée du Rhône · 75 cl
Condrieu blanc sec de pur viognier, millésime 2021, issu de coteaux exposés plein est au-dessus du Rhône et cultivés en agriculture biologique.
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Le mot du caviste
Pêches, abricots et fruits exotiques au nez. Une bouche veloutée, toute en longueur, où le viognier s'étire sans la moindre lourdeur.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Domaine Barou, conduit par Emmanuel Barou, travaille un hectare de viognier en appellation Condrieu, sur des pentes trop raides pour la machine, plantées serré à 8 000 pieds par hectare. Deux terroirs se répondent : les alluvions argilo-limoneuses du lieu-dit Fontailloux, qui retiennent l'humidité en été, et les granites caillouteux de la Côte de Font Sivet, secs et avares en rendement. Le vin fermente en barriques puis s'affine neuf mois sous bois, dont un dixième de fût neuf, avec un bâtonnage tous les quinze jours. Le chêne reste en retrait et laisse parler le cépage, porté par une texture enveloppante. Servi vers 11 à 12 °C, il se goûte dans ses cinq premières années, sur un foie gras poêlé, des saint-jacques snackées ou un picodon affiné.
À table
Le domaine
Domaine Barou — Vallée du Rhône. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 8 bouteilles
