Sauvignon
AOC Touraine · millésime 2022 · Loire / Centre · 75 cl
Blanc sec de Touraine, pur sauvignon du millésime 2022, issu de vignes en agriculture biologique et élaboré en vin nature dans la vallée du Cher, à l'est de Tours.
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Le mot du caviste
Un sauvignon bien aromatique sur des notes florales mais aussi d'agrumes et de fruits exotiques. Le tout avec de la minéralité.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au Domaine de la Piffaudière, Olivier Bellanger conduit depuis 2008 des vignes en coteaux au-dessus du Cher, à Monthou-sur-Cher et Thésée. Ce blanc puise dans des argiles calcaires, des argiles à silex et des sables sur argile : le silex lui donne sa tension, l'argile un peu de chair. Aucun produit de synthèse à la vigne, des sols travaillés, et au chai seulement une dose infime de soufre ; le vin repose quelques mois sur ses lies, ce qui arrondit la bouche sans lui ôter son allant. Servi entre 8 et 10 °C, il se goûte dans ses trois ou quatre premières années. Huîtres, noix de Saint-Jacques snackées ou un crottin de chèvre mi-sec lui conviennent parfaitement.
À table
Le domaine
Domaine de la Piffaudière — Loire / Centre. Certifié en agriculture biologique. Vinification nature, sans intrant. Découvrir le domaine et ses 3 bouteilles
