Blanc
AOP Mercurey · millésime 2018 · Bourgogne · 75 cl
Blanc sec issu du chardonnay, ce Mercurey 2018 du Domaine Michel Juillot vient de coteaux calcaires tournés vers l'est-sud-est, en Bourgogne du Sud.
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Le mot du caviste
Frais en bouche, ce chardonnay mêle fruits mûrs et amande sur un boisé discret. Une belle tension porte la finale.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Domaine Michel Juillot exploite 31 hectares entre Côte chalonnaise et Côte de Beaune, dont une dizaine plantés en chardonnay. Ce Mercurey naît de vignes de 1965, 1986 et 1990 sur des argilo-calcaires durs mêlés de marnes légères et de limons, à 259 mètres d'altitude. Récoltées à la main et triées, les grappes entières sont pressées doucement, puis fermentent grâce aux levures indigènes, une moitié en barriques, l'autre en foudre. Il en résulte un blanc ouvert dès sa jeunesse, aux nuances de melon et de pêche blanche. Servi entre 11 et 13 °C dans les quatre à cinq ans, il rejoint un feuilleté d'écrevisses, une volaille à la crème ou un comté jeune.
À table
Le domaine
Domaine Michel Juillot — Bourgogne. Découvrir le domaine et ses 2 bouteilles
